Perinne lapsuuden kodista

Kirjolohta ja muussia

Lapsuuden kodissani oli yleensä sunnuntaisin kalaa. Meillä syötiin todella vähän kalaa, koska kumpikaan vanhemmistani ei pitänyt kalasta. Yleensä oli lohta, kirjolohta tai seitä; kalakeittoa tai kalafilee muussin kanssa.

Tänään valmistin meille päivälliseksi kirjolohta uunissa ja peruna-porkkanamuussia.

Ainekset

300 g Kirjolohta (mieluiten ruodotonta)

Mausteita: Sitruunapippuria, Välimeren mausteseosta

700 g Jauhoisia perunoita

3 isoa porkkanaa

~2 dl lämmintä maitoa

Voita maun mukaan 

Pieni sipuli

Persiljaa

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Keitä ne kypsiksi. Sillä välin kun perunat ja porkkanat kypsyvät, laita kala valmiiksi: Viiltele kalafileen pinnalle viiltoja poikittaissuunnassa. Ripottele mausteet päälle. Jostain luin, että näin mausteet vaikuttavat paremmin koko kalaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita kala uuniin, kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Sillä välin, kun kala kypsyy uunissa (15min) ehdit valmistaa muussin. Muussaa perunat ja porkkanat, lisää joukkoon voi. Lämmitä maito mikrossa tai hellalla ja sekoita muussin joukkoon. Silppua sipula aivan minisilpuksi ja lisää muussin joukkoon. Lisää persilja. Vatkaa muussia vielä sähkövatkaimella. Muussi on valmista, ja kala on ehtinyt olla uunissa 15 minuuttia. Tässä välissä tajuat, että salaatti on tekemättä! Ota vain uunista lämmöt pois, laita muussi levylle, jolla keitit porkkanat ja perunat ja laita kansi päälle, pysyy ruoka lämpimänä, ja sitten vain salaatin tekoon.

Nappula alkoi innokkaasti kauhoa muussia suuhunsa, mutta kalaa hän vähän oudoksui. Saimme hänet kuitenkin syömään kalaa, kun annoimme sitä hänelle isolla tarjoiluhaarukalla suoraan uunivuoasta. Taaperon kanssa joutuu välillä kikkailemaan. Isäntä lisäsi suolaa muussiin, mutta muuten kehui. (Kala nyt on hänestä aina hyvää, kun sitä on harvoin tarjolla.) Kala oli mitoitettu tämän päivän tarpeisiin, mutta muussia tein reilummin, sillä ajattelin tehdä siitä huomenna tomaattista perunasose-jauhelihalaatikkoa.